резултат горкий сыр, как избежать этo?

Данный раздел предназначен специально для начинающих сыроделов. Если вы пока очень слабо ориентируетесь в терминологии, имеете мало практики, вообще не можете разобраться что к чему - то вам сюда. Здесь вам обязательно ответят!

Модератор: Главный технолог

Madhara
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 07 фев 2018, 09:15

резултат горкий сыр, как избежать этo?

Непрочитанное сообщение Madhara » 07 фев 2018, 12:20

каждый день гатовлю сыр, посли 2 недели в хранение сыр бываеть нормалный а инагда горкий. Кто нибуть знаеть пачему?

Аватара пользователя
Dusya-du
Сообщения: 37
Зарегистрирован: 21 авг 2017, 18:43

Re: резултат горкий сыр, как избежать этo?

Непрочитанное сообщение Dusya-du » 13 фев 2018, 19:16

а какой сорт сыра?

Madhara
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 07 фев 2018, 09:15

Re: резултат горкий сыр, как избежать этo?

Непрочитанное сообщение Madhara » 15 фев 2018, 13:54

обычный твордый сыр! без фсяких добавок.

ElGato
Сообщения: 95
Зарегистрирован: 31 мар 2017, 10:39

Re: резултат горкий сыр, как избежать этo?

Непрочитанное сообщение ElGato » 19 фев 2018, 07:15

Причин возникновения горечи несколько:
- избыток фермента;
- некачественный фермент;
- избыток хлорида кальция;
- слишком низкие температуры при выдержке;
- неправильное кормление скота.

Наверняка, найдутся и другие причины, но сейчас проверьте эти.

Madhara
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 07 фев 2018, 09:15

Re: резултат горкий сыр, как избежать этo?

Непрочитанное сообщение Madhara » 21 фев 2018, 19:12

болшое вам спасибо!!!


Вернуться в «РАЗДЕЛ ДЛЯ НОВИЧКОВ»