Треснул сыр что не так?
Модератор: Главный технолог
Треснул сыр что не так?
Прошу помощи. Головка на просушке. Сегодня обнаружила что сыр лопнул. Что не так сделала и можно ли спасти?
Re: Треснул сыр что не так?
Добрый день. Слишком сухо Вашему сыру.
Либо упаковывайте в вакуум, либо пробуйте обмазывать сыр оливковым маслом.
Лучше, конечно, в вакуум.
Либо упаковывайте в вакуум, либо пробуйте обмазывать сыр оливковым маслом.
Лучше, конечно, в вакуум.
Re: Треснул сыр что не так?
Часто трескается уже при просолке если зерно получилось с избытком влаги, следите за технологией приготовления сгустка и зерна