Сколько добавлять хлористого кальция в молоко?

Данный раздел предназначен специально для начинающих сыроделов. Если вы пока очень слабо ориентируетесь в терминологии, имеете мало практики, вообще не можете разобраться что к чему - то вам сюда. Здесь вам обязательно ответят!

Модератор: Главный технолог

6141216
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 03 ноя 2016, 23:11

Сколько добавлять хлористого кальция в молоко?

Непрочитанное сообщение 6141216 » 03 ноя 2016, 23:20

Разъясните, пожалуйста, ситуацию. Вопрос про хлористый кальцый.
На некоторых сайтах пишут что надо 2 грамма на 10л молока, а где-то пишут, например на вашем сайте, что 10гр развести на 100мл жидкости и использовать 2гр РАСТВОРА на 10л.
В каком объеме правильно добавлять хлористый кальций?

Аватара пользователя
Главный технолог
Сообщения: 202
Зарегистрирован: 05 июл 2015, 17:25

Re: Сколько добавлять хлористого кальция в молоко?

Непрочитанное сообщение Главный технолог » 04 ноя 2016, 08:48

Правильно добавлять 2 гр раствора. Если переборщите с хлористым, то сыр будет горчить
Сыр - это прыжок молока в бессмертие

6141216
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 03 ноя 2016, 23:11

Re: Сколько добавлять хлористого кальция в молоко?

Непрочитанное сообщение 6141216 » 04 ноя 2016, 12:24

Т.е. берем 2гр CaCl2, делаем 10% раствор (разводим в 20м воды) и добавляем 2грамма раствора на 10л молока.
Правильно?

Аватара пользователя
Главный технолог
Сообщения: 202
Зарегистрирован: 05 июл 2015, 17:25

Re: Сколько добавлять хлористого кальция в молоко?

Непрочитанное сообщение Главный технолог » 07 ноя 2016, 08:45

да, все верно
Сыр - это прыжок молока в бессмертие

zym-zym91
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 20 мар 2018, 22:31

Re: Сколько добавлять хлористого кальция в молоко?

Непрочитанное сообщение zym-zym91 » 21 мар 2018, 09:08

Добрый день, я покупала у вас упаковку и развела по инструкции ( в тюбик налила до верха воды и размешала ) вот этот раствор как использовать ? Сколько его использовать на 10 литров молока ?

Аватара пользователя
Сырный Джонни
Сообщения: 157
Зарегистрирован: 19 июл 2016, 14:41

Re: Сколько добавлять хлористого кальция в молоко?

Непрочитанное сообщение Сырный Джонни » 22 мар 2018, 19:13

zym-zym91 писал(а):Добрый день, я покупала у вас упаковку и развела по инструкции ( в тюбик налила до верха воды и размешала ) вот этот раствор как использовать ? Сколько его использовать на 10 литров молока ?

Ну если флакон с этого сайта, то там же инструкция прямо на нем))
2-4 мл на 10 литров молока.

sminatali
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 26 фев 2020, 09:35

Re: Сколько добавлять хлористого кальция в молоко?

Непрочитанное сообщение sminatali » 26 фев 2020, 09:45

Очевидно, что с математикой у главного технолога БЕДА. Вероятно поэтому она стала сыроделом, а не инженером, но и тут арифметика её настигла. :D 10% раствор не может соответствовать 100% вещества. Он в 10 раз слабее. Поэтому добавлять хлористый кальций на 10 л молока надо не 2гр 10% раствора, как пишет "главный технолог", а всё-таки 20мл раствора. Представляю, сколько людей испортили свой сыр.

ludmilamolcanova
Сообщения: 22
Зарегистрирован: 26 дек 2018, 17:36

Re: Сколько добавлять хлористого кальция в молоко?

Непрочитанное сообщение ludmilamolcanova » 26 фев 2020, 11:20

Доброе время суток! Очень обидел меня ответ этого математика. Давно пользуюсь только этим сайтом и всеми советами и не разу не испортила сыр. Все отлично. И считаю что форум существует для обсуждения и делиться советами по приготовлению сыра. Давайте следовать этому правилу и не унижать людей. Всего Вам доброго в Вашей деятельности по приготовлению сыра.

Аватара пользователя
Сырный Джонни
Сообщения: 157
Зарегистрирован: 19 июл 2016, 14:41

Re: Сколько добавлять хлористого кальция в молоко?

Непрочитанное сообщение Сырный Джонни » 28 фев 2020, 17:25

sminatali писал(а):Очевидно, что с математикой у главного технолога БЕДА. Вероятно поэтому она стала сыроделом, а не инженером, но и тут арифметика её настигла. :D 10% раствор не может соответствовать 100% вещества. Он в 10 раз слабее. Поэтому добавлять хлористый кальций на 10 л молока надо не 2гр 10% раствора, как пишет "главный технолог", а всё-таки 20мл раствора. Представляю, сколько людей испортили свой сыр.


Добрый день.
Во-первых, большая просьба - не хамите незнакомым людям, пожалуйста. Вы же вроде цивилизованный человек? С какой целью вы пытаетесь кого-то унизить?

Во-вторых, технолог (который выше отвечает) - призер всех возможных конкурсов, включая золото на Le Mondial du Fromage, который раз в 2 года во Франции проводится.

С чего вы взяли, что ВАШЕ мнение является верным, а ее - нет?

Согласно техническим картам ВНИИМС, г. Углич (вы и их умнее, наверное?) вносится от 10 до 40 грамм 10% раствора хлорида кальция на 100 килограмм молочной смеси.
В Бончаровской Академии - те же цифры.

Ваша расчетная дозировка превышает рекомендуемую в 10 раз.
С какой целью вы безапелляционно заявляете сведения, которые не соответствуют действительности?

pto.ing
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 09 дек 2020, 08:34

Re: Сколько добавлять хлористого кальция в молоко?

Непрочитанное сообщение pto.ing » 09 дек 2020, 08:35

да уж


Вернуться в «РАЗДЕЛ ДЛЯ НОВИЧКОВ»