Куда девать сыворотку

Данный раздел предназначен специально для начинающих сыроделов. Если вы пока очень слабо ориентируетесь в терминологии, имеете мало практики, вообще не можете разобраться что к чему - то вам сюда. Здесь вам обязательно ответят!

Модератор: Главный технолог

Dom.posuda
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 17 сен 2018, 20:27

Куда девать сыворотку

Непрочитанное сообщение Dom.posuda » 17 сен 2018, 20:33

Добрый день, планируем открыть сырный цех, сейчас изучаем информацию и опыт сыроваров. Подскажите если мы планируем перерабатывать 2-3 т молока в день, для выработки сыра на выходе останется около 85% в объеме сыворотки, а это биопродукт что с ним делать, если нет центральной канализации. Я так понимаю это не самый ходовой товар, а его переработка не сильно освещается.

Аватара пользователя
Главный технолог
Сообщения: 202
Зарегистрирован: 05 июл 2015, 17:25

Re: Куда девать сыворотку

Непрочитанное сообщение Главный технолог » 18 сен 2018, 10:45

Еще и наказуем слив сыворотки в канализацию. Заключайте договор с фермером, они забирают сыворотку на выпойку молодняка. Свиньи еще хорошо ее едят.
Сыр - это прыжок молока в бессмертие

melan64
Сообщения: 28
Зарегистрирован: 29 май 2018, 10:53

Re: Куда девать сыворотку

Непрочитанное сообщение melan64 » 18 сен 2018, 12:32

Многие козы тоже очень сыворотку любят. Я из сыворотки варю рикотту, из каждой тонны сыворотки вы сможете выделять около 30 кг белка, мы его (её) едим как творог, но что с ней делают в промышленных масштабах и есть ли смысл с этим возиться я не знаю.


Вернуться в «РАЗДЕЛ ДЛЯ НОВИЧКОВ»