Здравия всем!
Просмотрела весь интернет и форумы сыроделов и не нашла ответ:
можно ли сделать козий сыр из козьего творога.
Заготовила в морозилке несколько кг козьего творога, который сделала сама из скисшего козьего молока от своей козочки.
Не могу найти рецепт приготовления козьего сыра из козьего творога. Поделитесь рецептом пожалуйста.
Нужно добавлять сычужный фермент и какой?
Ирина Ходырева
Сыр из козьего творога
Модератор: Главный технолог
Re: Сыр из козьего творога
Зачем фермент? Фермент добавляют в молоко чтобы получить сгусток. А у Вас уже твердый творог. Можно попробовать сварить "деревенский" сыр из творога, сливочного масла + яйца+...еще там чего-то. Такой сыр варят из творога из молока от коровы. Найдите рецепт в интернете. Мне не приходилось варить деревенский сыр из творога - не подскажу, как. А покупать на рынке... - иногда беру для пробы у местных торговок пока свой сыр в холодильнике зреет.