Закваски и ферменты

Данный раздел предназначен специально для начинающих сыроделов. Если вы пока очень слабо ориентируетесь в терминологии, имеете мало практики, вообще не можете разобраться что к чему - то вам сюда. Здесь вам обязательно ответят!

Модератор: Главный технолог

tatiana.troshina77
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 24 сен 2020, 17:51

Закваски и ферменты

Непрочитанное сообщение tatiana.troshina77 » 24 сен 2020, 17:58

Добрый день. Подскажите пожалуйста, на что может повлиять, если добавить больше сычужного фермента и закваски, чем указано в вашем рецепте? И как считать в вашем калькуляторе, если, например на упаковке написано, что закваски хватает на 5-15 л.
Спасибо.

ludvigdenisova
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 13 окт 2020, 20:37

Re: Закваски и ферменты

Непрочитанное сообщение ludvigdenisova » 13 окт 2020, 20:40

Здравствуйте!
Забыла растворить фермент сычужный (жидкий) в воде, испортила все продукты? (((
Что теперь с молоком можно сделать?


Вернуться в «РАЗДЕЛ ДЛЯ НОВИЧКОВ»