Творожное тело кроттена горчит

Данный раздел предназначен специально для начинающих сыроделов. Если вы пока очень слабо ориентируетесь в терминологии, имеете мало практики, вообще не можете разобраться что к чему - то вам сюда. Здесь вам обязательно ответят!

Модератор: Главный технолог

sa-mari
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 17 дек 2020, 13:19

Творожное тело кроттена горчит

Непрочитанное сообщение sa-mari » 17 дек 2020, 13:30

Здравствуйте! Вопрос о кроттене. Варю этот сыр не в первый раз. Получается, всем нравится, но возник вопрос должно ли творожное тело,середина,горчить? Корочка и текущая масса под корочкое очень вкусная,сливочная. Готовлю из коровьего молока, мезофильной мм101,
добавляю 2 плесени; geotric. и penicill. candidum.Спасибо.

lusia891204
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 25 май 2021, 18:34

Re: Творожное тело кроттена горчит

Непрочитанное сообщение lusia891204 » 25 май 2021, 18:35

Простой рецепт - творожное печенье рецепт.
Творожное печенье "Треугольники"
Изображение
Вкусное, мягкое и нежное творожное печенье "Гусиные лапки", любимое с детства! Очень простой и проверенный рецепт!
Продукты
Творог - 200 г
Мука - 220-250 г (в зависимости от влажности творога)
Масло сливочное - 80 г
Разрыхлитель - 7 г
Ванилин - 1-2 г
Соль - 1 щепотка
Сахар

Подготовьте продукты для творожного печенья "Гусиные лапки".
В отдельной емкости смешайте творог с мягким маслом и добавьте щепотку соли.
(Масло должно быть обязательно комнатной температуры, т.е. достаньте его из холодильника за 30 минут до начала приготовления.)
В муку добавьте разрыхлитель и ванилин. Просейте муку в полученную массу. Делать это лучше всего частями, в три подхода, - так намного лучше и проще вымесить тесто. Сильно месить тесто не нужно, достаточно того, чтобы оно не прилипало к рукам и было мягким.
Готовое тесто накройте, чтобы оно не подсыхало, и оставьте минут на 30-40.
По истечению времени можно приступать к формированию печенья. Для этого я разрезаю свой комочек теста на две половины и каждую из них раскатываю скалкой до толщины, примерно, пару миллиметров.
С помощью стакана вырезаю окружность. Делаю это до тех пор, пока тесто не закончится.
Теперь, каждый кружочек теста я с одной стороны опускаю в сахар. Сворачиваю пополам сахарной стороной внутрь и снова окунаю получившийся полукруг в сахар. Снова сворачиваю сахарной стороной внутрь и снова в сахар. Выкладывать печенье следует на противень или пергаментную бумагу сахаром кверху.
После того как все печенья будут сформированы, уберите их в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут.
Печенье с творогом готово! Оно получается мягкое, нежное и умеренно сладкое.
Всем приятного чаепития!

lusia891204
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 25 май 2021, 18:34

Re: Творожное тело кроттена горчит

Непрочитанное сообщение lusia891204 » 30 ноя 2021, 13:53

Еще в тему печенье рецепт.
Домашнее печенье
Изображение
Очень быстрое в приготовлении, вкусное домашнее песочное печенье.
Продукты
Мука - 220-260 г
Сахар - 200 г
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное (размягченное) - 100 г
Корица - 1 ч. л.
Сода - 0,5 ч. л.
Уксус - для гашения соды
Соль – щепотка

В емкости взбиваем яйца, сахар, корицу и щепотку соли. Можно просто венчиком или воспользоваться миксером.
Добавляем размягченное сливочное масло и еще раз все тщательно взбиваем.
Далее добавляем соду, гашенную уксусом. Перемешиваем.
И заключительным этапом вмешиваем частями просеянную муку.
Тесто для печенья должно получиться вязкое, чтобы можно было из него сформировать шарики. Но сильно его забивать мукой тоже не нужно!
С помощью чайной ложки формируем из теста шарики, диаметром примерно 3 см, и выкладываем их на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Сильно большой размер шариков не следует делать, т.к. они довольно хорошо увеличиваются в объеме при выпечке.
Выпекаем домашнее песочное печенье в разогретой духовке при температуре 180 градусов 12-15 минут.


Вернуться в «РАЗДЕЛ ДЛЯ НОВИЧКОВ»