Сыворотка вместо заводских заквасок.

[rom7702]

Здравствуйте уважаемые сыроделы. Меня интересует вопрос, можно ли использовать сыворотку после изготовления сыра(например Качотты) вместо заводских заквасок, для изготовления той же Качотты. Смотрел информацию на просторах интернета - мнения расходятся. Мне интересно есть ли из участников группы у кого нибудь подобный опыт, и если есть хотел бы услышать впечатления от подобного эксперимента. Просто у меня есть информация о том, что в старые времена сывороткой заливали сычуг и подобный продукт являлся как источником молокосвёртывающего фермента, так и источником бактерий участвующих в закислении. С уважением.

[Сырный Джонни]

Добрый день!

Про "старые времена" вопрос интересный. Многие почему-то считают, что в старые времена делалось все правильно, а вот сейчас все плохо и неправильно...
Попалась мне тут как-то на глаза нарезка картинок из советской книжки "для бережливого хозяина".

Советы были типа:
1) не выливайте воду из под макарон. На ней можно сварить отличный клейстер для обоев.
2) если после ремонта остался кусок линолеума, то с помощью ножика и куска веревки из него можно сделать неплохие шлепки....

Вы поняли мысль думаю))
Ваш вопрос из той же серии.

Самостоятельно размножать бактерии в условиях квартиры (то есть заведомо абсолютно нестирильных условиях) - это ооочень плохая идея.