Вопрос по качотте.
Модератор: Главный технолог
-
romanb1983
- Сообщения: 3
- Зарегистрирован: 03 авг 2021, 15:06
Вопрос по качотте.
Здравствуйте. Хочу сделать бейби качотте из 5л. В две формочки по 500гр. Какие изменения надо внести в нарезку зерна и/или время стуфактуры, чтобы получилось на пересушено. Также вопрос с посолкой. Какие изменения надо внести, чтобы не пересолить маленькую головку? Молоко цельное, закваска просыр для качотте.Спасибо.