сыр горчит

Данный раздел предназначен специально для начинающих сыроделов. Если вы пока очень слабо ориентируетесь в терминологии, имеете мало практики, вообще не можете разобраться что к чему - то вам сюда. Здесь вам обязательно ответят!

Модератор: Главный технолог

Федора
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 25 мар 2017, 13:34

сыр горчит

Непрочитанное сообщение Федора » 25 мар 2017, 13:53

Добрый день!
Впервые попробовала сделать сыр, воспользовалась рецептом Домашнего сыра с сайта.
Все получилось идеально, сыр вкуснейший, даже чуть сладковатый. Но на третий день хранения появилась кислинка (это, я так понимаю, нормально) и горчинка, что настораживает. Видимо, с хранением что то не так. Возникли такие вопросы по хранению:
После выдерживания 10 часов в холодильнике (в форме "цилиндр") переложила сыр в пластиковый контейнер с отверстиями в крышке. Но сыворотка продолжает появляться на дне и на 3-й день хранения. Это нормально?
Сколько вообще можно хранить домашний сыр?
Спасибо!

Аватара пользователя
Главный технолог
Сообщения: 202
Зарегистрирован: 05 июл 2015, 17:25

Re: сыр горчит

Непрочитанное сообщение Главный технолог » 26 мар 2017, 08:55

Добрый день. Горчит сыворотка в сыре. Домашний сыр лучше употребить в течение 3х дней, дольше хранить не нужно.
Сыр - это прыжок молока в бессмертие

Федора
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 25 мар 2017, 13:34

Re: сыр горчит

Непрочитанное сообщение Федора » 26 мар 2017, 13:26

Спасибо!
А что нужно делать, чтобы сыворотки не оставалось?
Дополнительный пресс или при вымешивании куски сыра делать мельче?

Аватара пользователя
Главный технолог
Сообщения: 202
Зарегистрирован: 05 июл 2015, 17:25

Re: сыр горчит

Непрочитанное сообщение Главный технолог » 26 мар 2017, 21:17

Это будет уже другой сыр :) А домашний просто нужно съедать за 1-2 дня.
Сыр - это прыжок молока в бессмертие


Вернуться в «РАЗДЕЛ ДЛЯ НОВИЧКОВ»