Сырные соусы

Здесь обсуждаем конкретные виды сыров и конкретные рецепты их приготовления. Хотите обсудить обсудить рецепт, скажем, гауды или буратты, или поделиться своим ноу-хау по этому вопросу? Вам сюда.

Модератор: Главный технолог

Аватара пользователя
kolobratii000
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 08 мар 2019, 13:34
Откуда: Москва

Сырные соусы

Непрочитанное сообщение kolobratii000 » 12 мар 2019, 14:37

Поделитесь рецептом сырного соуса. Извиняюсь если пишу не туда перенесите.
Победи себя и выиграешь тысячи битв.

Аватара пользователя
makkamokkozzz
Сообщения: 7
Зарегистрирован: 08 мар 2019, 13:29
Откуда: Москва

Re: Сырные соусы

Непрочитанное сообщение makkamokkozzz » 14 мар 2019, 13:58

Вот нашла рецепт сырного соуса https://woman365.ru/recipes/c/sousy/
Из чего состоит: сыр твердый − 150 г; молоко − 350 мл; мука пшеничная – две столовые ложки; масло сливочное − 50 г; соль. Порядок действий В сотейнике растопите масло. К маслу по чуть-чуть высыпайте муку, тщательно перемешайте и обжарьте полученную массу в течение минуты. Теперь влейте пастеризованное молоко, и продолжайте готовить, постоянно перемешивая. Когда масса приобретет консистенцию сметаны, добавьте натертый сыр. Перемешивайте густую массу до полного растворения сыра. После того как весь сыр расплавился, подсолите соус и переливайте его в соусницу.
Приятного аппетита
Не тот велик, кто никогда не падал, а тот велик — кто падал и вставал!

Аватара пользователя
Алексей Кострома
Сообщения: 65
Зарегистрирован: 04 янв 2017, 13:49
Откуда: Кострома

Re: Сырные соусы

Непрочитанное сообщение Алексей Кострома » 14 мар 2019, 15:38

Сыр с плесенью, сливки 33%, соевый соус, чеснок.
Приготовление:
Сыр и сливки довести до кипения и проварить на слабом огне минут 5, добавить остальные ингредиенты и остудить.

Аватара пользователя
Сырный Джонни
Сообщения: 157
Зарегистрирован: 19 июл 2016, 14:41

Re: Сырные соусы

Непрочитанное сообщение Сырный Джонни » 10 апр 2019, 15:31

Алексей Кострома писал(а):Сыр с плесенью, сливки 33%, соевый соус, чеснок.
Приготовление:
Сыр и сливки довести до кипения и проварить на слабом огне минут 5, добавить остальные ингредиенты и остудить.

а пропорции не подскажете? :-)

Аватара пользователя
Алексей Кострома
Сообщения: 65
Зарегистрирован: 04 янв 2017, 13:49
Откуда: Кострома

Re: Сырные соусы

Непрочитанное сообщение Алексей Кострома » 11 апр 2019, 14:40

Сырный Джонни писал(а):
Алексей Кострома писал(а):Сыр с плесенью, сливки 33%, соевый соус, чеснок.
Приготовление:
Сыр и сливки довести до кипения и проварить на слабом огне минут 5, добавить остальные ингредиенты и остудить.

а пропорции не подскажете? :-)


Как говорит мой друг (тоже повар), делай чтобы вкусно было:)
А если ближе к пропорциям, то
-сливки 33% 200гр
-сыр с голубой плесенью грамм 70-80
-чеснок (здесь реально на любителя) примерно 1 зубчик

Аватара пользователя
Алексей Кострома
Сообщения: 65
Зарегистрирован: 04 янв 2017, 13:49
Откуда: Кострома

Re: Сырные соусы

Непрочитанное сообщение Алексей Кострома » 11 апр 2019, 14:41

Соевый соус (хороший) тоже по вкусу

Аватара пользователя
Алексей Кострома
Сообщения: 65
Зарегистрирован: 04 янв 2017, 13:49
Откуда: Кострома

Re: Сырные соусы

Непрочитанное сообщение Алексей Кострома » 11 апр 2019, 14:42

makkamokkozzz писал(а):Вот нашла рецепт сырного соуса https://woman365.ru/recipes/c/sousy/
Из чего состоит: сыр твердый − 150 г; молоко − 350 мл; мука пшеничная – две столовые ложки; масло сливочное − 50 г; соль. Порядок действий В сотейнике растопите масло. К маслу по чуть-чуть высыпайте муку, тщательно перемешайте и обжарьте полученную массу в течение минуты. Теперь влейте пастеризованное молоко, и продолжайте готовить, постоянно перемешивая. Когда масса приобретет консистенцию сметаны, добавьте натертый сыр. Перемешивайте густую массу до полного растворения сыра. После того как весь сыр расплавился, подсолите соус и переливайте его в соусницу.
Приятного аппетита



Классика. Хороший рецепт)


Вернуться в «ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЫРА ПО РЕЦЕПТАМ»