Форум сыроделов - Про Сыр

Очень люблю его. Гугл что то не находит рецепта.
Спасибо.)

Добрый день. Есть на английском, планирую перевести в скором времени.

TJ613 писал(а):Гугл что-то не находит рецепта.

Говорите по-английски? Если нет, переводчик в помощь - https://www.cheesemaking.com/raclette.html

спасибо за ссылку. Переведем!

......ох уж эти английские унции и фарингейты...

...В предисловии к рецепту Раклета автор дает историю возникновения сыра и пишет, что этот сыр производили пастухи прямо на пастбищах. И традиционно его прессовали в деревянных формах в виде обруча. По видимому формы достаточно большого размера, т.к. автор текста предупреждает, что делать этот сорт сыра в малой форме проблематично. Кроме того и в рецепте сыра указано количество молока - 7 галлонов, а галлон = 4.5литра. Так что он пишет: " Моя цель здесь - показать, как сделать сыр в традиционной деревянной форме, в виде обруча, которую вы можете скорректировать на количество молока." В рецепте сложность в том, что вместо привычных нам заквасок даны их тамошние продукты типа ёгуртов -"Yogurt Bulgarian"-термофильный стрептококк и "Buttermilk"- закваска содержащая lactococcus lactis subsp.lactis, lactose,...и пр.

P.S. ...похоже, что данный рецепт американский, тогда их мера галлон=3.78 литра.