Форум сыроделов - Про Сыр

Всем привет. Возникла необходимость производить сыр из сухого молока, а именно мягкие сыры: сулугуни, адыгейский, имеретинский. Кто-нибудь владеет технологие, какое сухое молоко использовать для данных видов сыров? Буду признателен за информацию.

Используется молоко с щадящими режимами сушки.

Я недавно увлекся сыроделием. У нас на Крайнем Севере коров нет вовсе, а молоко все ультра пастеризованное. В процессе экспериментов мне лучше всего подошло сухое молоко из Сбермегамаркета от компании Spirulinafood.