Форум сыроделов - Про Сыр

Здравствуйте !
Подскажите пожалуйста, на какой закваске получить сливочный вкус без кислинки у йогурта , ряженки и кефира ?
Как выбрать нужную закваску ?
Заранее благодарю !
Хорошего Вам дня !