Форум сыроделов - Про Сыр

Добрый день! Я приобрела дрожжи для сыра Standa KL D и Standa KL-DH. В описании на сайте они названы заквасками для аффинажа и поверхностными бактериями. Необходимо ли их вносить в молоко или можно использовать как Blrewi для обработки корочки?
Наталья.

Если указано, что "поверхностные" - значит как бревики.

Они разные бывают. Есть и такие, которые в тело вносятся

Спасибо!