Страница 1 из 1
Как рассчитать кол-во закваски?
Добавлено: 16 мар 2022, 12:25
elenusia
Здравствуйте, как рассчитать кол-во H.Rich Selection на литр? Не нашла рекомендаций производителя и сомневаюсь 0.01 или 0.1 гр на литр?У меня пакетик на 100л.
Еще вопрос: что будет , если переложить закваски при приготовлении сыра?
Re: Как рассчитать кол-во закваски?
Добавлено: 04 апр 2022, 13:12
kab408
Если еще не нашли информацию: Я пересыпаю весть объем закваски в аптечные баночки для анализов. Очень удобно хранить и пользоваться. Взвешиваю весь объем закваски и делю на то количество литров на который рассчитан данный пакетик. Получаете количество сухой закваски на 1 литр молока.
Re: Как рассчитать кол-во закваски?
Добавлено: 21 апр 2023, 15:12
kee-3
Здравствуйте. Я Елена, опытный сыродел, умею грамотно рассчитывать культуры и т. д. для сыроделия. Но вот пришлось работать с молоком коровы Джерси. И все перевернулось в моем сознании.. Кислотность нарастает только при внесении 10-кратной рекомендуемой дозы мезофильной культуры. Скажите, пожалуйста, можно ли рассчитать каким - то образом правильные дозы культур, исходя из показаний анализатора? Спасибо)
Re: Как рассчитать кол-во закваски?
Добавлено: 21 май 2023, 11:43
tshoro
Закваска Hansen RSF 742 , 50U. На сайте рекомендация на 250-500 л, а в спецификации 50U на 1000л. Если использована рекомендация сайта по дозировке, то приготовленный сыр можно оставлять на вызревание ? Какую рекомендацию использовать ?
Re: Как рассчитать кол-во закваски?
Добавлено: 28 окт 2024, 10:58
yolkinaou
Добрый день! Я ни как не могу понять, на пачках указаны DCU, 5, 10, 50....вот их как высчитывать?
Re: Как рассчитать кол-во закваски?
Добавлено: 28 окт 2024, 11:09
yolkinaou
Ну вот например: