Форум сыроделов - Про Сыр

Добрый день! Желаю научиться делать сыр. Для сыра необходимы определенная температура и влажность.Подскажите , какие камеры для созревания сыра необходимы? Возможно ли использовать бытовой холодильник для созревания сыра? Какие способы есть для создания необходимой влажности в нем? В самом начале готовить сыр в небольших количествах , сыроварню литров на 20 -30.

Добрый день. Да, для начала подойдет обычный холодильник. Нужно найти полку с температурой 10-12С, влажность 80-85%. Для создания влажности можно поставить внизу контейнеры с водой или испаритель

Главный технолог писал(а):Добрый день. Да, для начала подойдет обычный холодильник. Нужно найти полку с температурой 10-12С, влажность 80-85%. Для создания влажности можно поставить внизу контейнеры с водой или испаритель

Подскажите пожалуйста, что значит для начала? Я хотела бы делать разные виды сыров. Я правильно понимаю, что и температуры для них тоже разные нужны для вызревания? То есть в одном холодильнике нельзя будет хранить какие-то виды сыров? Какие? Чтобы мне понимать, какую камеру купить изначально, а какую планировать позже.