Форум сыроделов - Про Сыр

Здравствуйте!
Посоветуйте, пожалуйста, форму для Качотты, если сыр буду варить из 20 литров молока. Что лучше использовать: одну большую форму или несколько маленьких?
Спасибо

Добрый день

Лучше несколько маленьких.
Зреет быстрее, переворачивать проще (шанс сломать большую самопрессованную головку - очень большой).

Берите цилиндры 12 см - самый ходовой вариант.