кислый творог

[Машуля)))]

Помогите пожайлуста----у меня проблема ----получается кислый творог....начала добавлять сычужный фермент---делается как сыр......что мне делать---может какую закваску надо добавить.....

[Главный технолог]

Молоко кислое - вот и продукт кислый. Температура помещения какая? Если на кухне больше 20С - молоко будет скисать уже в процессе коагуляции.
По поводу сычуга - нужна 1/8 от нормы.

[ElGato]

Молоко не очень чистое. Постарайтесь уменьшить время между дойкой и приготовлением сыра. Либо меняйте поставщика?