Валенсе
Модератор: Главный технолог
Валенсе
Друзья-сыроделы, нужна ваша помощь. Не первый раз делала сыр Valencay из коровьего молока, пастеризовала при t* 72*, но в этот раз при вызревании на 10-й день появился запах вареной капусты. Почему? Где ошибка? Рецепт https://cheese-home.com/article/105/955/Recept-syra-Valanse. Спасибо.