Сколько добавлять хлористого кальция в молоко?

[6141216]

Разъясните, пожалуйста, ситуацию. Вопрос про хлористый кальцый.
На некоторых сайтах пишут что надо 2 грамма на 10л молока, а где-то пишут, например на вашем сайте, что 10гр развести на 100мл жидкости и использовать 2гр РАСТВОРА на 10л.
В каком объеме правильно добавлять хлористый кальций?

[Главный технолог]

Правильно добавлять 2 гр раствора. Если переборщите с хлористым, то сыр будет горчить

[6141216]

Т.е. берем 2гр CaCl2, делаем 10% раствор (разводим в 20м воды) и добавляем 2грамма раствора на 10л молока.
Правильно?

[Главный технолог]

да, все верно

[zym-zym91]

Добрый день, я покупала у вас упаковку и развела по инструкции ( в тюбик налила до верха воды и размешала ) вот этот раствор как использовать ? Сколько его использовать на 10 литров молока ?

[Сырный Джонни]

Добрый день, я покупала у вас упаковку и развела по инструкции ( в тюбик налила до верха воды и размешала ) вот этот раствор как использовать ? Сколько его использовать на 10 литров молока ?

Ну если флакон с этого сайта, то там же инструкция прямо на нем))
2-4 мл на 10 литров молока.

[sminatali]

Очевидно, что с математикой у главного технолога БЕДА. Вероятно поэтому она стала сыроделом, а не инженером, но и тут арифметика её настигла. 10% раствор не может соответствовать 100% вещества. Он в 10 раз слабее. Поэтому добавлять хлористый кальций на 10 л молока надо не 2гр 10% раствора, как пишет "главный технолог", а всё-таки 20мл раствора. Представляю, сколько людей испортили свой сыр.

[ludmilamolcanova]

Доброе время суток! Очень обидел меня ответ этого математика. Давно пользуюсь только этим сайтом и всеми советами и не разу не испортила сыр. Все отлично. И считаю что форум существует для обсуждения и делиться советами по приготовлению сыра. Давайте следовать этому правилу и не унижать людей. Всего Вам доброго в Вашей деятельности по приготовлению сыра.

[Сырный Джонни]

Очевидно, что с математикой у главного технолога БЕДА. Вероятно поэтому она стала сыроделом, а не инженером, но и тут арифметика её настигла. 10% раствор не может соответствовать 100% вещества. Он в 10 раз слабее. Поэтому добавлять хлористый кальций на 10 л молока надо не 2гр 10% раствора, как пишет "главный технолог", а всё-таки 20мл раствора. Представляю, сколько людей испортили свой сыр.

Добрый день.
Во-первых, большая просьба - не хамите незнакомым людям, пожалуйста. Вы же вроде цивилизованный человек? С какой целью вы пытаетесь кого-то унизить?

Во-вторых, технолог (который выше отвечает) - призер всех возможных конкурсов, включая золото на Le Mondial du Fromage, который раз в 2 года во Франции проводится.

С чего вы взяли, что ВАШЕ мнение является верным, а ее - нет?

Согласно техническим картам ВНИИМС, г. Углич (вы и их умнее, наверное?) вносится от 10 до 40 грамм 10% раствора хлорида кальция на 100 килограмм молочной смеси.
В Бончаровской Академии - те же цифры.

Ваша расчетная дозировка превышает рекомендуемую в 10 раз.
С какой целью вы безапелляционно заявляете сведения, которые не соответствуют действительности?

[pto.ing]

да уж