Не покрывается воском
Модератор: Главный технолог
Не покрывается воском
Не получается покрыть пчелиным воском. Поверхность головки сыра, на ощупь, сухая. При окунании в воск, уже затвердевший слой трескается и отстаёт от поверхности сыра. Подскажите пожалуйста, почему воск не прилипает к поверхности сыра и как это можно исправить? Хочу научится, так как для покрытия, доступен только воск. Перед покрытием, сыр обсыхал в холодильнике, при +10, десять дней. Заранее спасибо.
Re: Не покрывается воском
800 граммов воска пчелиного+200 мл масла подсолнечного, сварить на водяной бане. Будет пластичный, и прилипать
- Алексей Кострома
- Сообщения: 65
- Зарегистрирован: 04 янв 2017, 13:49
- Откуда: Кострома
Re: Не покрывается воском
gaymet писал(а):Не получается покрыть пчелиным воском. Поверхность головки сыра, на ощупь, сухая. При окунании в воск, уже затвердевший слой трескается и отстаёт от поверхности сыра. Подскажите пожалуйста, почему воск не прилипает к поверхности сыра и как это можно исправить? Хочу научится, так как для покрытия, доступен только воск. Перед покрытием, сыр обсыхал в холодильнике, при +10, десять дней. Заранее спасибо.
А почему специальный парафин не хотите использовать? С ним меньше возни, чем с пчелиным