Делал по рецепту Дэвида Эшера. Использовал козье молоко. Плесень выращивал сам.
Камера:
Старенький холодильник. Одним датчиком поддерживается температура 10-12 градусов. Вторым датчиком поддерживается влажность 80-85%. Внутри стоит ультразвуковой испаритель.
После недели в камере у сыра стала появляться плесень. Сегодня(10й день) заметил, что вместе с плесенью стали появляться свето-коричневые пятна.
Подскажите что может быть не так? Может дело быть в воде, которая используется в испарителе?