Камамбер
Модератор: Главный технолог
-
- Сообщения: 2
- Зарегистрирован: 21 июн 2019, 14:35
Камамбер
Здравствуйте. Заказал на вашем сайте необходимое для приготовления сыра. Первый раз сделал домашний сыр, получилось все отлично. Второй опыт с камамбером. Все по рецепту, сгусток, сырное зерно - все хорошо. После формирования головок и выдержки в холодильнике в течении 10 часов посолил и приступил к сушке. Тут начались проблемы. Сыр растекается, становится как толстый блин. Прочитал об этой проблеме у многих начинающих сыроваров, но нигде не нашел в чем причина. Думаю, что надо дольше выдерживать в формах, но хотелось бы услышать мнение специалиста.