Дозировка закваски
Модератор: Главный технолог
-
- Сообщения: 3
- Зарегистрирован: 27 июл 2019, 07:32
Дозировка закваски
Помогите советом. Купил закваску Углич-5А, пакетик 1 АЕ, весом 0,8 грамма. Получается на 10 литров молока нужно 0,16 грамма закваски. Как отмерить это количество мерными ложками (1/64 или 1/32 чайной ложки)
-
- Сообщения: 3
- Зарегистрирован: 27 июл 2019, 07:32
Re: Дозировка закваски
И ещё можно ли ее развести в воде, для упрощения дозировки, например в 10 мл воды, и в таком виде хранить.
- Сырный Джонни
- Сообщения: 157
- Зарегистрирован: 19 июл 2016, 14:41
Re: Дозировка закваски
Добрый день.
В воде развести и хранить, увы, нельзя. Закваска будет непригодна.
А по поводу отмеривания - здесь либо пропорционально общему объему ("на глаз" 1/5 можно и отделить), либо более правильный способ - весы.
А ложки нужны для того, чтобы вам каждый раз не взвешивать/не вымерять.
То есть вы взвесили, выяснили сколько вам нужно - и насыпьте это количество в ложку. Запомните, какая подходит.
И в следующий раз - просто черпайте этой самой ложкой из пакетика.
В воде развести и хранить, увы, нельзя. Закваска будет непригодна.
А по поводу отмеривания - здесь либо пропорционально общему объему ("на глаз" 1/5 можно и отделить), либо более правильный способ - весы.
А ложки нужны для того, чтобы вам каждый раз не взвешивать/не вымерять.
То есть вы взвесили, выяснили сколько вам нужно - и насыпьте это количество в ложку. Запомните, какая подходит.
И в следующий раз - просто черпайте этой самой ложкой из пакетика.
-
- Сообщения: 4
- Зарегистрирован: 15 июл 2019, 02:28
Re: Дозировка закваски
Подскажите, пожалуйста по закваске биоантибут 0,1Е- получается вносить ( на сыр камамбер-прямое внесение) надо целый пакетик на 5 литров молока?
- Сырный Джонни
- Сообщения: 157
- Зарегистрирован: 19 июл 2016, 14:41
Re: Дозировка закваски
mar-vik-66 писал(а):Подскажите, пожалуйста по закваске биоантибут 0,1Е- получается вносить ( на сыр камамбер-прямое внесение) надо целый пакетик на 5 литров молока?
Да.
Углич на 0.1 ЕА - на 5 литров
Углич 1 ЕА - на 50.
0.1 самая неэкономичная упаковка. Ее обычно берут те, кто совсем не хочет отмерять ничего. И те, кто берет на пробу.
Re: Дозировка закваски
А я делаю так:беру всегда 1 ЕА высыпаю на чистый лист в клеточку и рядом маленькие бумажечки чистые.Делаю дорожку размером 1 см на 10 см получается 10 порций на 5 л. (2 клеточки × 2 клеточки), аккуратно счищаю их на мал листочки,закручиваю и в холодильник.вроде и удобно и все получается)
- Сырный Джонни
- Сообщения: 157
- Зарегистрирован: 19 июл 2016, 14:41
Re: Дозировка закваски
sovany писал(а):А я делаю так:беру всегда 1 ЕА высыпаю на чистый лист в клеточку и рядом маленькие бумажечки чистые.Делаю дорожку размером 1 см на 10 см получается 10 порций на 5 л. (2 клеточки × 2 клеточки), аккуратно счищаю их на мал листочки,закручиваю и в холодильник.вроде и удобно и все получается)
Слушайте, а до бумаги в клеточку для закваски даже я не задумался))
Видимо, слишком далеко ушел от школы чтобы про такую бумагу вспомнить)
Re: Дозировка закваски
Ну и вот и мы чем-то удивили бывалых сыроделов😁