качотта
Модератор: Главный технолог
- Главный технолог
- Сообщения: 202
- Зарегистрирован: 05 июл 2015, 17:25
Re: качотта
Вкус зависит не только от закваски, но и от кислотности сыра. В любом случае свой сыр Вы получите только после множества экспериментов. Записывайте все - от используемых заквасок до времени выдержки. И повторяйте то, что понравилось больше всего. Стабильность - признак мастерства
Сыр - это прыжок молока в бессмертие