Закваска

[pogranir]

Фермерская закваска Danisco MA 4001 (5 DCU) подскажите как расчитать такую закваску на 10 литров молока?

[Сырный Джонни]

Добрый день!

Пакет такой закваски рассчитан на 100 литров молока.

1) делаем расчет - 100 литров делим на объем вашей кастрюли (10 литров). Получаем цифру "10". Значит вам нужна 1/10 часть пакета.
2) отмеряем - весь объем закваски делим на 10 частей и берем одну из них.

Можно как "на глаз" (на листе бумаги, например) - метод неточный, но рабочий.
Или более точный - на миллиграммовых весах.

[dlt05]

Добрый день!

Пакет такой закваски рассчитан на 100 литров молока.

1) делаем расчет - 100 литров делим на объем вашей кастрюли (10 литров). Получаем цифру "10". Значит вам нужна 1/10 часть пакета.
2) отмеряем - весь объем закваски делим на 10 частей и берем одну из них.

Можно как "на глаз" (на листе бумаги, например) - метод неточный, но рабочий.
Или более точный - на миллиграммовых весах.

А можно развести. например, в 100 мл воды и потом использовать по мере необходимости?

[Главный технолог]

Добрый день!

Пакет такой закваски рассчитан на 100 литров молока.

1) делаем расчет - 100 литров делим на объем вашей кастрюли (10 литров). Получаем цифру "10". Значит вам нужна 1/10 часть пакета.
2) отмеряем - весь объем закваски делим на 10 частей и берем одну из них.

Можно как "на глаз" (на листе бумаги, например) - метод неточный, но рабочий.
Или более точный - на миллиграммовых весах.

А можно развести. например, в 100 мл воды и потом использовать по мере необходимости?

Ни в коем случае!
Закваска испортится. Хранить ее допустимо только в сухом виде.

[ain80]

Скажите пожалуйста, как нужно хранить закваски и ферменты?