Помогите новичку
Модератор: Главный технолог
Помогите новичку
Доброго времени суток! Подскажите, сколько нужно вводить фермента Бертело "Специал 300" жидкого в мл. на 100 л. молока для халуми? Внесла по таблице для прессованных сыров с нагревом сгустка. Сгусток встал вместо 40 мин. через 2ч. 40 мин., т.е. время в 4 раза больше.