Вызревание
Модератор: Главный технолог
-
- Сообщения: 1
- Зарегистрирован: 19 май 2020, 07:03
Вызревание
Здравствуйте.Такой вопрос...есть в наличии погреб с правильной температурой но в нем присутствуют посторонние запахи(затхлость...как во всех погребах наверное.Еще там хранился картофель.Этои запахи повлияют на сыр если он будет покрыт латексом или воском при вызревании????
Re: Вызревание
скорей всего - да. В латексе сыр продолжает "дышать", терять влагу.