Подскажите пожалуйста, холодильник выдаёт максимум 8,5 градусов есть набор для сыра с голубой плесенью, что делать?
По технологии 10-12 градусов.
Нужна помощь по температуре в холодильнике
Модератор: Главный технолог
-
- Сообщения: 1
- Зарегистрирован: 22 сен 2021, 13:17
- Сырный Джонни
- Сообщения: 157
- Зарегистрирован: 19 июл 2016, 14:41
Re: Нужна помощь по температуре в холодильнике
Добрый день!
Попробуйте замерить температуру на разных полках. На той полке, которая дальше всего от выдува находится, температура может быть существенно выше.
Попробуйте замерить температуру на разных полках. На той полке, которая дальше всего от выдува находится, температура может быть существенно выше.
Re: Нужна помощь по температуре в холодильнике
Я ставил сыр на дренажную решетку и в герметичный контейнер по-больше. В холодильник на самую теплую полку и периодически (4-5 раз в день) вытаскивал "подышать" (вытаскивал из холодильника мин на 5 наружу и приоткрывал крышку, затем бумажной салфеткой убирал с контейнера конденсат и снова в холодильник). Так как воздух сам по себе очень плохой проводник тепла, если его не перемешивать, то данная манипуляция позволяла держать температуру примерно на 3-4 градуса выше чем в на данной полке, также удаление конденсата позволило держать влажность в пределах 82-87%%. Все данные параметры замерялись при помощи градусника-гигрометра, который делил соседство с сыром в контейнере.
PS: понима, что "танцы с бубном", но другого варианта приготовить и попробовать сыр с голубой плесенью у меня не было(((
PPS: сыр получился, схомячили на раз-два. На предстоящих выходных буду делать еще, благо купил себе винный шкаф (в нем как раз температура регулируется от 8 до 18 градусов)
PS: понима, что "танцы с бубном", но другого варианта приготовить и попробовать сыр с голубой плесенью у меня не было(((
PPS: сыр получился, схомячили на раз-два. На предстоящих выходных буду делать еще, благо купил себе винный шкаф (в нем как раз температура регулируется от 8 до 18 градусов)
-
- Сообщения: 1
- Зарегистрирован: 15 ноя 2021, 17:35
Re: Нужна помощь по температуре в холодильнике
Добрый день.
Запуталась,при какой максимально низкой темп можно хранить закваски и плесени. У меня холодильник на морозилке даёт только -18 самая"теплая" температура
Спасибо
Запуталась,при какой максимально низкой темп можно хранить закваски и плесени. У меня холодильник на морозилке даёт только -18 самая"теплая" температура
Спасибо