Добрый день!
Дважды сделала Белпер Кнолле. Первый раз - все получилось! Второй раз - после внесения закваски и фермента и 12 часовой выдержки сгусток не сформировался. Нав вид - кисель. В чем может быть причина, ведь технологию повторила в точности, как с первой партией? Можно ли этот сыр делать из свежедоенного молока? Буду признательна за ответ.
Про Белпер Кнолле
Модератор: Главный технолог