моя качотта

[Алексей Кострома]

Алексей, а этому сыру на фото сколько дней выдержки?

Извините, что долго не отвечал.
Первое фото - 19 дней (не выдержал и вскрыл)
Второе фото около месяца - вкус ярче.

[Алексей Кострома]

...и как Вы оцениваете хранение в естественной корке и в латексе? Что лучше?

В естественной корке пробовал выдерживать, несмотря на то, что держал в контейнере, сыр получился несколько суше. Вкус хороший.
Латекс еще не использовал.

[Алексей Кострома]

Отличный сыр! Удачного сыроварения

Благодарю Вас!

[Главный технолог]

...и как Вы оцениваете хранение в естественной корке и в латексе? Что лучше?

советчиков тут нет. Но лично я за натуральную корку

[Алексей Кострома]

В шведской сети очень хорошие кастрюли из нержавейки.
Российские производители представлены Аметом и Катунью, у них есть кастрюльки большего размера.
В качестве формы можно использовать подставку под столовые приборы из той же шведской сети. В аккурат под килограмм.

Купил кастрюлю на 10 литров в шведской сети, качеством недоволен. Металл тонкий. Кастрюлька лёгкая. Конечно на первое время пойдет.
ИМХО, может потому как я повар и привык к более профессиональным кастрюлям.

[ElGato]

У меня сейчас есть кастрюля на 30 л. Вот там тонкий металл, особенно на дне. Икеешная кастрюля легко поддерживает прямой нагрев, тогда как на алтайской зерно подлипает.

[Алексей Кострома]

У меня сейчас есть кастрюля на 30 л. Вот там тонкий металл, особенно на дне. Икеешная кастрюля легко поддерживает прямой нагрев, тогда как на алтайской зерно подлипает.

Понял. Спасибо за информацию (про алтайскую). Хорошо когда есть с чем сравнить, тогда можно выбрать именно то что нужно для себя.