Сыр качотта

[Ириска]

нет, не обязательно. это делается, чтобы головка гладкая была, а не пупырчатая от формочки.

[Константин]

Здравствуйте! А на каком этапе в зерно нужно добавлять всякие добавки, ну там парику, томаты вяленые или оливки например?

[Ириска]

Как сыворотку сольете перед тем, как в форму положить, добавьте любые добавки. Перемешайте в выкладывайте.

[Локон]

Подскажите , готовлю качотту и 3раз скользкая сыворотка становится . И течёт с сыра . Густая и склизкая . Подскажите что не так? Думаю в стуфактуре может ошибка ? Закваску делала и T40 и 45 . Уже страшно становится .может лучше не накрывать крышкой ,

[Ириска]

Мне кажется, был перегрев при готовке сырного зерна. До какой температуры нагрева ли?

[blade1979]

Вот первый опыт, 10 дней прошло, пока держусь, не пробую))) Не знаю, на сколько меня хватит... Вроде как даже похоже на качотту по виду

[Ириска]

А в чем сомнения? Вы же по рецепту качотты делали. Значит должна быть именно она.

[Lara_nazira]

Здравствуйте, Качетта покрылась белым налетом на корочке в первый день обсушки в холодильнике 😣что делать? И почему такое происходит? Подскажите пожалуйста 🙏