Варка сыра спустя 20 лет

[baltes]

Добрый день всем, принимайте в ряды сыроваров. Меня зовут Олег, живу в Воронеже. Первый опыт был более 20 лет назад, пробовал сделать сулугуни . И вот по прошествии времени снова решил сварить сыр.
Варил Имеретинский, фермерское молоко 10 литров, пастеризация, внесение хлористого кальция, закваска углич 4, сычужный фермент. На выходе получил 1,650 Имеретинского и 540гр Рикотты.