Критичность сроков годности закваски

[79175658161]

Обнаружил в морозильнике импортные закваски с просроченными сроками годности (на 1 и 2 года). Есть ли опыт применения таких заквасок ? Или выбросить безжалостно?

[Ямбукай]

Есть, я использовал и до сих пор использую для Камамбера ММ101 купленную еще в 20 (или конце 19 г) Сначала добавлял чуть больше нормы, потом, обнаглев, клал по норме. Зреет ок 4 с половиной недель, а так, все вроде норм. С просроченными плесенями тоже не было никаких проблем. Но, в моем сл, все это без дураков хранится в морозилке не ниже -18 гр.

Попробуйте на небольших объемах, если получится, то - хорошо.

[79175658161]

Спасибо за ответ. Я так и сделал. Все получилось