Рикотта не получилась,из за чего?

[1zicostar]

Всем привет. Можно необязательно свежую сыворотку. Дело в уровне кислотности. Нужно нормализовать кислотность, влить молока и потом заново сворачивать жидкость тогда норм выходит.

[zakaz.infoservis]

Рикотта не получилась.
Сыворотка свежая. Но сыр делала по "народному" рецепту. Я вообще впервые делаю сыр. Рецепт: кефир, абомин. Сгусток получился большой. Молока вместе с кефиром получилось 5 литров. Ввход сгустка - примерно 600 г. Осталась сыворотка. Практически 4 литра. Я пересчитала уксус на это количество. Довела до 93 градусов (в рецепте говорится 90-95 градусов). Вливала уксус тонкой струйкой. Жидкость стала кислая, но вместо сгустка - мутная жидкость. Сгустка нет.
Дайте совет, пожалуйста