Подскажите, плиииз.

[arpil1]

Не получается сгусток. Я начинающий сыродел. Варила несколько раз, получается только адыгейский, пробовала делать Халлуми, Чечил никак не получается сгусток, хотя фермент и закваски с действующим сроком. Молоко сырое, фермерское

раз получился адыгейский. значит сгусток получился...?!!!

[arpil1]

подскажите, почему не плавится сыр? сделал по мотивам имеретинского. молоко. сычуг при 36 градусах, сгусток хороший, но не плавится...в воде 80 градусов крошится и едва едва мнётся...

[arpil1]

похоже на форуме мастера не появляются...не удосуживают нас, нубов, своим вниманием....о времена, о нравы....прежде взаимопомощь была....

[natalaartc]

Подскажите пожалуйста! Первый раз попробовала сделать творог с закваской danisko фермерской для сыра и творога,при втором нагреве когда начала отделятся сыворотка, некоторые сгустки начали приобретать жёлтый оттенок,с Угличем никогда такого не было, можно ли употреблять такой творог и печему так происходит? С ..про сыр..закваской для творога и сметаны,творог тоже не получился хороший, очень кислый и жёлтый.

[natalaartc]

Извините если не туда написала..