Оборудование для ремесленного сыроделия

[Главный технолог]

Здесь можно обсуждать оборудование, представленное на российском рынке. Практически со всеми производителями я так или иначе знакома и сотрудничаю, поэтому отвечу на ваши вопросы.

[olka]

Что подскажете по оборудованию для сыроварни?

[Главный технолог]

Что подскажете по оборудованию для сыроварни?

День добрый. Извините, что так поздно увидела сообщение - этот раздел форума пока не очень посещаемый
А какой объем молока Вы планируете перерабатывать? И какие сыры делать? Все-таки выбор оборудования зависит в значительной степени от этого.

[Павел]

Что подскажете по оборудованию для сыроварни?

День добрый. Извините, что так поздно увидела сообщение - этот раздел форума пока не очень посещаемый
А какой объем молока Вы планируете перерабатывать? И какие сыры делать? Все-таки выбор оборудования зависит в значительной степени от этого.

Меня тоже интересует эта тема. Планирую до 50 литров молока перерабатывать за одну варку. Хотелось бы иметь возможность делать разные сыры. Я только начинаю и мне пока сложно определить какие будут пользоваться наибольшим спросом. )

[Lika1]

Меня тоже интересует эта тема . Объем порядка 200 литров молока за один раз. Начинать буду с Гауды, так как быстрое созревание, затем собираюсь производить и твердые сыры типа пармезана.

[Pol]

Ирина, добрый день! Посмотрел видео про Вашу сыроварню. Какой холодильник Вы используете для созревания сыра? Насколько важно,чтобы скорость вымешивания регулировалась?

[Nady_a]

Добрый день! Выбираю оборудование на 500л. Планируем выпуск мягкого; полутвердого сыра; йогурт на начальном этапе. Какого производителя посоветуете? На какие детали в оборудовании обратить внимание . Итальянское оборудование уж очень дорого. Есть ценовые предложения от производителей: КАМАСтанкоинструмент ВДПС 500 (с частотником в комплекте), Молэксперт ВС-500 (без частотника), ООО Перспектива ВДПС овальная; Ногинск. Приехать ко всем посмотреть оборудование в живую нет возможности; Будем заказывать и разбираться на месте.

[Администратор]

Добрый день! Выбираю оборудование на 500л. Планируем выпуск мягкого; полутвердого сыра; йогурт на начальном этапе. Какого производителя посоветуете?

Добрый день!
Можем вам предложить оборудование от компании Мистер Градус (бренд Casaro) - один из лучших производителей в РФ по продуманности и надежности оборудования.
Там у компании опыт работы с металлом больше 10 лет (самогонные/пивоваренные аппараты). Ребята свое дело знают
Мы их продаем уже третий год - ни одной рекламации не было.
К тому же они постоянно с нашим технологом постоянно консультируются при проектировании.

Если оставите свои контакты (можно в личку) - пообщаемся более подробно, сможем вам подобрать комплект под ваши нужды.

Мы их официальные дилеры (работаем по таким же ценам) если что

[Администратор]

Ирина, добрый день! Посмотрел видео про Вашу сыроварню. Какой холодильник Вы используете для созревания сыра? Насколько важно,чтобы скорость вымешивания регулировалась?

Для созревания сыра холодильник нужен не-No Frost (они слишком сильно сушат воздух, нужной влажности не будет).
Если нет возможности приобрести дорогую камеру для выдержки - лучшим компромиссным вариантом будет покупка старого кока-коловского холодильника. Купить можно совсем недорого, влажность и температуру держат прекрасно.

[ludmilamolcanova]

Доброе время суток! Пожалуйста,ответьте на вопрос что за кока- коловский холодильник. У меня очень остро стоит вопрос о приобретении холодильника специально для сыра. Занимаюсь дома 15 литров в день. Замучалась с общим холодильником. Сотрудничаю третий год с про сыром.Где можно купить. Место проживания город Можайск Московская область.Пожалуйста помогите. Спасибо.