Плесень под воском

Данный раздел предназначен специально для начинающих сыроделов. Если вы пока очень слабо ориентируетесь в терминологии, имеете мало практики, вообще не можете разобраться что к чему - то вам сюда. Здесь вам обязательно ответят!

Модераторы: Главный технолог, letoblizko

Ответить
Абвг
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 22 сен 2017, 21:04

Плесень под воском

Непрочитанное сообщение Абвг » 26 сен 2017, 14:43

Почему в процессе выдержки сыра образуется плесень под воском?
Аватара пользователя
Алексей Кострома
Сообщения: 65
Зарегистрирован: 04 янв 2017, 13:49

Re: Плесень под воском

Непрочитанное сообщение Алексей Кострома » 26 сен 2017, 15:32

Абвг писал(а):Почему в процессе выдержки сыра образуется плесень под воском?


Перед парафинированием обычно сыр моют или счищают слой плесени если такова есть. Если же плесени нет, обтирают слабым р-ром уксусной кислоты (3%), затем обтирают бумажным полотенцем и в воск. При такой технологии у меня еще ни разу плесень под воском ни развивалась.
P.s. Хотя я уже перешел на вакуумирование. Удачи!
Ответить

Вернуться в «РАЗДЕЛ ДЛЯ НОВИЧКОВ»


Parse error: syntax error, unexpected 'text' (T_STRING), expecting ',' or ';' in /var/www/testosyr/data/www/pro-syr.ru/forum-syrodelov/cache/twig/2f/2f543a7f830ce9e73a6bcce463379b101ed39650f2874aff933c039fda976dc6.php on line 186