Как сохранить сулугуни мягким ?

[AOM]

Всем привет.

Хочу спросить совета.
Делаю сулугуни... в первый день после приготовления сыр сохраняется очень мягким и нежным.

А начиная со второго дня, почему-то он становится жёстким. Подскажите, можно ли как-нибудь дольше сохранить мягкость сыра сулугуни ?

[ElGato]

Вакуум или емкость с рассолом Ваши помощники.

[AOM]

Понял, спасибо.

До этого пробовал в рассоле и холодильнике, через сутки сыр потерял мягкость.
(при этом "домашний сыр" в рассоле сохраняет свою мягкость)

сейчас попробую в вакууме, отпишу по результату...

[vasljuda]

Хранила в рассоле, тоже становился жестким. Я перед употреблением за день вымачиваю его в молоке и он становится мягче.