Придание сыру ароматов и интересных вкусовых характеристик

[AOM]

Всем привет.

Подскажите новичку,

1. какие закваски порекомендуете использовать для придания интересных ароматов сыру?

2. Чем еще, кроме закваски, можно придать сыру интересный аромат ?

3. Какие закваски (либо добавки) порекомендуете использовать начинающему для придания интересных вкусовых характеристик ?

[ElGato]

Пара статей Вам в помощь:
1 - http://cheesehead.ru/kakie-aromaty-pridayut-sy-ram-razlichny-e-mikroorganizmy/

2 - http://cheesehead.ru/dve-mikrobiologicheskie-kategorii-sy-rov/

Плюс к этому, никто не запрещает Вам экспериментировать со специями. Тмин, паприка, различные виды других перцев и прочая, прочая, прочая...