Каким весом прессовать сыр и сколько держать под прессом?

[Rad]

Добрый день!подскажите пожалуйста сколько нужно выдержать под пресом сыры твёрдых сортов и какой по весу должен быть груз!

[ElGato]

А это зависит от сорта сыра и от диаметра формы. Например, начальное значение для Российского - 0,01 кг/кв. см.
Срок выдержки под прессованием также отличается, в зависимости от сорта.
Подскажите, данные для какого сорта Вас интересуют?