Сыр теряет форму

[roman380]

Третий раз делаю качотту, и каждый раз после того как сыр выкладываешь из формы - он немного сплющивается под своим весом. Хотелось бы получить головку правильной формы. Как можно решить проблему?

[ElGato]

Кислотность маловата.

После посола можно обмотать тканью в качестве бандажа. Либо отрабатывайте рецепт.

[roman380]

Как можно проверить кислотность? И как можно ее повысить?

[Egevichka]

ПОМОГИТЕ! Камамбер неделю в холодильнике лежит, расстекся, влажный, БЕЗ плесени, каждый день по два раза переворачивала. Рецепт и ингридиенты с вашего сайта. Его еще можно спасти? Что это вообще с ним?