Непрочитанное сообщение Главный технолог » 15 апр 2016, 12:47
Добрый день, Михаил!
Да, действительно, закваски не обязательно использовать за 1 раз (тем более такие объемы, как на 250-500 литров молока).
Если вы вскрыли закваску и использовали только ее часть, то с оставшейся частью нужно сделать следующее:
1) герметично ее закрыть (желательно, чтобы воздуха внутри вообще не оставалось, выдавите лишний). Для герметичного закрытия отлично подходит обычная бельевая или канцелярская прищепка
2) хранить закваску теперь нужно в морозильном отделении холодильника (тогда как до вскрытия можно было хранить в обычном отделении).
Удачного вам сыроделия!
Сыр - это прыжок молока в бессмертие
