Молоко

[ola-ola]

Добрый день, уважаемые форумчане. Такой вопрос: если я сегодня пастеризую молоко, а сыр сделаю через два дня. Могу я расчитывать на результат? Спасибо.

[Сырный Джонни]

Добрый день!

Мое мнение - нет, хорошего результата скорее всего не будет.
Да, пастеризованное молоко стоит дольше и набирает кислотность медленнее. Но все равно набирает.
Молоко для сыроделия должно быть свежим или максимум вчерашним (смешивают иногда партию с вечерней и утренней дойки).