Как получить жирность сыра

[elena_w88]

Нужна ваша помощь. Люблю до безумия сыр с голубой плесенью. Делала по рецепту дорблю и горганзола, но он не получается таким как в магазине. магазинный он такой жирный беленький , нежный, а мой больше на российский с плесенью похож. Вкус совершенно отличается. И вкус горчит. Пастеризую.

[lenya.kunah]

Мне кажется в магазине жирный из за пальмового масла, а у вас натуральный. А горчит, слышал надо сливки снимать с молока перед тем как делать сыр. Сливки дают горечь если сыры с выдержкой более месяца.