Как получить жирность сыра
Модератор: Главный технолог
Как получить жирность сыра
Нужна ваша помощь. Люблю до безумия сыр с голубой плесенью. Делала по рецепту дорблю и горганзола, но он не получается таким как в магазине. магазинный он такой жирный беленький , нежный, а мой больше на российский с плесенью похож. Вкус совершенно отличается. И вкус горчит. Пастеризую.
-
- Сообщения: 4
- Зарегистрирован: 22 сен 2019, 17:52
Re: Как получить жирность сыра
Мне кажется в магазине жирный из за пальмового масла, а у вас натуральный. А горчит, слышал надо сливки снимать с молока перед тем как делать сыр. Сливки дают горечь если сыры с выдержкой более месяца.