Пепсин меито.

[pogorelskaaludmila]

Помогите,в голове каша,пепсин это сычужный фермент или нет,,

[Сырный Джонни]

Добрый день!

В сыроделии есть понятие "фермент" (иногда еще заумно называют "коагулянт").
Это то, что превращает молоко в сгусток.

Их есть много видов: пепсин, химозин, сычужный фермент (там и пепсин и химозин вместе), микробиальный реннин...

Везде где пишут "возьмите пепсин/фермент/химозин/сычужный фермент" и тому подобное, вам нужно взять что-то отсюда: https://pro-syr.ru/pepsin-i-sychuzhnyj-ferment/