сыр Качота, соль

[very0]

Добрый день! Подскажите пожалуйста, сыр в рассоле передержал на 3 часа, можно отмочить или нет? Если да-то сколько времени держать?

[very0]

Да, чуть не забыл! Можно ли его в вакуум? Сколько времени можно хранить? Если протереть соляным рассолом и в вакуум, не будет плесневеть? Заранее благодарен за совет!