Температура

[chigrin74]

Подскажите, пожалуйста, температуру молока после внесения закваски и фермента нужно поддерживать или нагреть и убрать с огня?

[Лёлик]

В зависимости от рецепта, для домашнего простого сыра, температуру не поддерживаю. А вот для качотты, на 37 градусах поддерживаю после внесения закваски.

[Сырный Джонни]

Поддерживать ее в принципе не обязательно.
Молоко - субстанция достаточно инертная.

От внесения закваски до нарезки на зерно проходит около часа.
Если у вас кастрюля с толстым дном, помещение теплое и без свозняка, то достаточно будет просто крышкой накрывать. Сильно оно остыть не успеет.

Попытки "подогреть" молоко вам на обычной плите могут больше проблем доставить, нежели пользы

[chigrin74]

В зависимости от рецепта, для домашнего простого сыра, температуру не поддерживаю. А вот для качотты, на 37 градусах поддерживаю после внесения закваски.

Спасибо

[chigrin74]

Поддерживать ее в принципе не обязательно.
Молоко - субстанция достаточно инертная.

От внесения закваски до нарезки на зерно проходит около часа.
Если у вас кастрюля с толстым дном, помещение теплое и без свозняка, то достаточно будет просто крышкой накрывать. Сильно оно остыть не успеет.

Попытки "подогреть" молоко вам на обычной плите могут больше проблем доставить, нежели пользы

Спасибо